Tagliata di vitello in tenerezza con salsa di
tonno fresco rosso siciliano emulsionato con
olio extra vergine di oliva, cappero di
Pantelleria, origano fresco; fagiolini al basilicoTartara di melanzane con basilico e menta, piccola ratatouille di orto, burrata 
pugliese, pomodoro datterino confitTagliata di tonno rosso siciliano, riso venere con cipolla di Tropea al forno, piccola 
ratatouilleBracioline di maialino alla senape grezza, tartara di melanzane in verde di basilico, 
riso rosso al timo e mentaBaccala alla vicentina, polenta di MaranoSeppie in verde di spinacino e basilico, pure di patate soffiato, arachide salato
Piatti unici
Dalla ricerca costante di abbinamenti bilanciati e prodotti dai sapori particolari le proposte per un pasto completo. Nasce così una cucina improntata sulla naturalità degli alimenti e delle lavorazioni: piatti unici legati alla tradizione territoriale e che spesso nascono dall'uso di tecniche innovative.

"L'architerrura di un piatto ha la funzione di valorizzare, ma soprattutto identificare gli ingredienti che lo compongono, perchè troppo spesso ci troviamo di fronte a piatti variopinti ed artificiosi che non ci permettono di capire cosa stiamo per mangiare"





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